Rezepte

Minz-Erbsensuppe – Eine leichte Suppe für den Sommer

Von Sandra, veröffentlicht am 10. Juli 2018 in Herzhaften, Suppen
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Diese Erbsensuppe ist eine leichte Suppe, die an warmen Sommertagen gerne kühl serviert werden kann. Ein Hauch von Minze sorgt für eine zusätzliche Erfrischung. Ob du sie nun kalt oder warm servieren möchtest bleibt ganz dir überlassen – so oder so überzeugt sie bestimmt als Vor- oder Hauptspeise all deine Lieben!

Zutaten

  • 450 Gramm Gefrorene Bio-Erbsen
  • 2 Stück große Kartoffeln
  • 750 ml Wasser
  • 4 Blätter frische Minze
  • 1 TL Meer- oder Steinsalz
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL frischer Zitronensaft
ZubehörMixer (Alternative: Stabmixer), Messbehälter, Kochtopf
Zubereitung

  1. Die geschälten Kartoffeln zusammen mit dem Wasser in einem Topf zum kochen bringen und für 15 Minuten bei geschlossenem Kochdeckel sieden lassen. Beim Kochen der Kartoffeln geht ein Teil der wasserlöslichen Vitamine ins Wasser über, deshalb schütten wir es nicht weg sondern geben jetzt die Tiefkühlerbsen hinzu.
  2. Nach 1-2 Minuten Kochzeit, sollten auch die TK-Erbsen weich sein, nun kannst du entweder mit dem Stand- oder dem Stabmixer die Suppeneinlage zerkleinern, bis du eine cremige und gleichmäßige Konsistenz erhältst.
  3. Gebe nun die Würzmittel, den Zitronensaft und die vegane Crème fraîche hinzu. Gib die Suppe in Schälchen und lasse sie darin abkühlen. Optional kannst du die Suppe mit einem Spritzer Bio-Zitrone verfeinern um ihr so eine zusätzliche Frische zu verleihen! Et voilà die sommerliche Minz-Erbsensuppe ist fertig!

Minz-Erbsen-Suppe mit einem Spritzer Zitrone und Crème fraîche.

Ausgewählte NährstoffeKartoffeln
Ballaststoffe – sorgen für einen langanhaltenden Sättigungseffekt und bringen deine Verdauung in Schwung
Vitamin C – rund sieben Kartoffeln decken bereits den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C

Erbsen
Proteine – Erbsen sind richtige Proteinbomben, das Eiweiß hilft z.B. beim Muskelaufbau im Körper
Folsäure – ist ein wichtiges B-Vitamin, das an der Zellneubildung im Körper beteiligt ist.

Minze
Menthol – wirkt krampflösend, schmerzlindernd und kühlend auf den Körper

Meer- / Steinsalz
enthält wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente

Meersalz Speisesalz

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