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Kokospralinen – tropische Energiekugeln

Diese tropischen Energiekugeln erinnern mich im Geschmack immer an die Süßigkeit Raffaello, mit dem Unterschied dass dieses Rezept komplett vegan ist und keinen raffinierten Zucker oder Weizen enthält. Zudem sind diese Energyballs komplett nussfrei, also auch für Nussallergiker geeignet. Bei Temperaturen über 24 Grad wird das Kokosmus flüssig, deshalb empfehle ich die Kokospralinen gekühlt zu genießen und falls es Reste gibt, diese im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufzubewahren.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Nachspeise, Snack
Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten
  

  • 200 g Kokoscreme, wird auch Kokosmus genannt gekühlt
  • 125 g Kokosraspeln 
  • 1 TL Vanille Extrakt 
  • 50 g Yacon Sirup alternativ z.B. Kokosblütensirup oder Dattelsirup
  • 2 Tropfen Bittermandel Aroma 
  • 1 Prise Meersalz

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine oder Mixer
  • 1 Teller zum Wälzen 
  • 1 Behältnis zur Aufbewahrung im Kühlschrank

Zubereitung
 

  1. Es ist wichtig, eine gekühlte Kokoscreme zu verwenden. Kokoscreme mit den Kokosrapseln, der Vanille, einer Prise Salz und dem Yaconsirup in der Küchenmaschine gut vermischen, bis eine Masse entsteht, die zusammenhält, wenn du eine kleine Menge zusammendrückst. Ist die Masse zu trocken, einfach noch etwas Kokoscreme hinzugeben.
  2. Die Masse mit Bittermandel-Aroma vermengen und aus je einem gehäuften TL kleine Kugeln formen. Dazu musst du ein bisschen pressen.
  3. Nimm dir nun zusätzlich ein paar Kokosraspeln auf einen Teller in denen du die Kugeln wälzt. Entweder gleich vernaschen oder gekühlt ein paar Tage lagern bis zum Verzehr.