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Weihnachtliche Süßkartoffel-Schnitten

Zur Weihnachtszeit darf es gern etwas Besonderes sein – weihnachtliche Süßkartoffel-Schnitten, oder Blondies, wie die Amerikaner sie nennen, sind dafür einfach perfekt. Diese Variante bekommt einen festlichen Twist: saftig, schokoladig und herrlich aromatisch durch weihnachtliche Gewürze, die sofort für gemütliche Adventsstimmung sorgen. 
Die Süßkartoffel macht die Schnitten wunderbar feucht und nährstoffreich, ganz ohne raffinierten Weißzucker – eine gesündere Nascherei, die trotzdem richtig nach Dessert schmeckt. Als Topping setzen kleine Gingerbread-Männer einen verspielten, weihnachtlichen Akzent. Sie müssen übrigens nicht selbst gebacken werden, sondern sind bei den Backzutaten in vielen Supermärkten erhältlich.
Die Schnitten sind glutenfrei, allerdings können die verwendeten Haferflocken Spuren von Gluten enthalten, da es bei der Verarbeitung gelegentlich zu Kreuzkontaminationen kommt. Ideal also für alle, die in der Adventszeit bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 15
Gericht: Nachspeise
Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten
  

Für den Teig
  • 400 Gramm Süßkartoffel gekocht gekocht
  • 200 Gramm Haferflocken zart
  • 2 EL Leinsamen geschrotet
  • 1 EL Apfelessig
  • 50-70 ml Wasser oder pflanzliche Milch
  • 4 EL Dattelzucker
  • 0.5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (oder Lebkuchen-Gewürzmischung)
  • 90 Gramm Nussmus (geschmeidig ohne Stücke, Mus aus z.B. Erdnuss, Hasel oder Mandel. Du kannst es auch mit Tahini ersetzen, wenn du keine Nüsse magst.)
  • 1 EL Bio-Orangenschale gerieben
Für das Topping
  • 400 Gramm Bitterschokolade
  • 1 TL Nussmus
  • 1 Msp. geriebene Bio-Orangenschale optional
  • 3 EL gehackte Nüsse, Cranberries, Amaranthpops Zum Bestreuen

Kochutensilien

  • 1 Backofen
  • 1 rechteckige Backform
  • 1 Topf (zum Dünsten der Süßkartoffel und für das Schokoglasur-Wasserbad)
  • 1 Messer
  • 1 Backspachtel
  • 1 Löffel
  • 1 Schüssel
  • 1 Mixer, Rührgerät oder per Hand vermengen

Zubereitung
 

  1. Süßkartoffel vorbereiten:Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und in wenig Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten.
  2. Backform vorbereiten:Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine 20-cm-Form mit Backpapier auslegen.
  3. Trockene Zutaten mischen:Haferflocken, Dattelzucker, Backpulver, Leinsamen, Salz sowie Zimt und Vanille (falls verwendet) in einer Schüssel gut miteinander vermengen.
  4. Süßkartoffel pürieren:Die gegarte Süßkartoffel grob zerkleinern und im Mixer zu einem glatten Mus pürieren.
  5. Teig herstellen:Das Süßkartoffelmus, Pflanzenmilch und Nussmus zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen, cremigen Teig verrühren.
  6. Backen:Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Falls noch Teig am Stäbchen haftet, die Backzeit etwas verlängern.
  7. Glasur zubereiten:Die Schokolade mit dem Nussmus im Wasserbad schmelzen, Kokosöl und optional Kokoszucker einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  8. Fertigstellen:Die vollständig abgekühlten Süßkartoffel-Schnitten mit der Schokoglasur überziehen und mit einem Topping deiner Wahl bestreuen.