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Authentisches Rohkost Pad Thai

Authentisches Rohkost Pad Thai mit Zucchininudeln und würziger Soße.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

Für die Pad Thai Soße
  • 3 Stück getrocknete Chili, in Wasser eingeweicht und in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Stück frische rote Chili
  • 1 EL Bio Sojasoße (Tamari), alternativ Coco Aminos Würzsauce
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1 EL Kokosmilch
  • 1 TL Miso Paste
  • 1 TL Limettensaft
  • 4 Stück Tamarinden Fleisch
  • 2 Stück fein geschnittene Schalotten
  • 1 Stück gewürfelte Tomate
  • 1 Stück Knoblauch gehackt
  • 6 Stiele Schnittlauch in 2 cm Länge geschnitten
  • 2 Handvoll Sojasprossen
  • weißer Pfeffer nach Belieben
Für die Beilagen
  • 2 TL getrocknete Chiliflocken
  • 1 Tasse gehackte Mandeln
  • 1 Stück Karotte in Streifen geschnitten
  • 2 Handvoll Sojasprossen
  • 2 Stück Limetten gehälftelt
  • 1 Handvoll Schnittlauch
Für die Nudeln
  • 1 Stück rohe Bio-Zucchini

Zubereitung
 

  1. Nutze den Spiralschneider um Zucchini-Nudeln herzustellen. Platziere die Zucchini-Nudeln auf einem Papiertuch, damit sie an Wasser verlieren. Wir wollen die Nudeln so trocken wie möglich haben. Mit einem extra Papiertuch kannst du sie auch von oben abtupfen.
  2. Gib alle Zutaten für die Pad Thai Soße in einen Mixer und zerkleinere sie bis die Soße eine glatte Konsistenz hat.
  3. Gib Schalotten, Tomatenstücke, Knoblauch, Schnittlauch, Sojasprossen und weißen Pfeffer in eine große Rührschüssel. Gib die Zucchini-Nudeln mit in die Schüssel mit dem Rest des Gemüses. Gieße die Pad Thai Soße darüber und vermenge das Ganze bis alles gut mit der Soße überzogen ist.
  4. Richte die Nudeln und das Gemüse auf einem Teller an. Füge Karotten, Sojasprossen, Schnittlauch, Chiliflocken und Limette hinzu. Streue einige gehackte Mandeln über die Nudeln und platziere den Rest seitlich des Gerichts.

Notizen

Zubehör: Messer, Schneidebrett, Spiralschneider, Mixer, ca. zwei Küchentücher, große Rührschüssel.