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Bärlauchpesto selber machen

Es ist cremig, nussig und bringt eine gute Schärfe mit: Dein selbstgemachtes Bärlauchpesto. Die Wildpflanze ist reich an Mineralien und Vitamin C, so stärkt sie dein Immunsystem im Frühling. Das Pesto aus Bärlauch kannst du zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Zutat in herzhaften Gerichten verwenden. Nutze jetzt die Bärlauchsaison und lege ein paar Gläser als Vorrat an!
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Glas
Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten
  

  • 100 Gramm Bärlauch
  • 50 Gramm kaltgepresstes Olivenöl
  • 40 Gramm Pinienkerne (oder Walnüsse)
  • 40 Gramm Cashewkerne (oder Kürbiskerne)
  • 1 Stk. Zitrone wir brauchen nur den Saft
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1/2 TL Salz (z.B. Meersalz oder Steinsalz)
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Wasser nach Bedarf mehr

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine oder Standmixer
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Zitronenpresse

Zubereitung
 

  1. Pinienkerne oder Walnüsse in der Pfanne leicht goldbraun rösten. Vorsicht, die brennen schnell mal an!
  2. Bärlauch, Pinienkerne (alternativ Walnüsse), Cashewkerne (alternativ Kürbiskerne), Hefeflocken, Zitronensaft und Olivenöl in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben. Je nach Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren oder in ein luftdichtes Schraubglas oder Weckglas abfüllen.