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Susanne Spitzer

Bananen-Schoko-Kuchen

Saftiger veganer Bananen-Schoko-Kuchen aus der Guglhupfform, mit Erdnussbutter und Schokoraspeln.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 15 Stücke
Gericht: Kuchen
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Bananen
  • 400 g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 200 g Schokoraspeln
  • 1 Päckchen Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 50 g Erdnussbutter
  • 350 ml Pflanzenmilch
  • 135 ml Kokosöl ca. 135 g
  • Rumaroma optional, ein paar Tropfen
  • 1 Prise Echte Bourbon Vanille z. B. aus der Vanillemühle
  • 1 TL vegane Butter oder Margarine zum Ausfetten der Backform

Zubereitung
 

  1. Die trockenen Zutaten abwiegen und in einer Schüssel gut vermischen.
  2. Das Kokosöl in einem warmen Wasserbad verflüssigen.
  3. Mit einem Mixer die zerquetschte Banane, die Erdnussbutter, die Milch, das Kokosöl und ggfs. Rumaroma und Vanilleextrakt gut vermischen.
  4. Dann die Masse mit einem Rührlöffel mit den trockenen Zutaten kurz, aber gut vermengen.
  5. Die Form mit veganer Butter und Bröseln ausfetten und den Teig einfüllen. Nun bei ca. 175° ca. 70 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen oder mit Schokoglasur überziehen.

Notizen

Utensilien: Waage, Standmixer oder Pürierstab, 2 Rührschüsseln, großer Löffel oder Schneebesen, Guglhupfform.