Die Zwiebel von der Schale befreien und klein hacken, die äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen.
In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht angebräunt sind.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Zitronengras sowie optional auch die Chiliflocken hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
Die Suppe vom Herd nehmen, Hafersahne oder Soja Crème fraîche hinzufügen und mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Den Spitzer Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brokkolisuppe in Schalen portionieren und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Sprossen garnieren.
Warm servieren und genießen!
