Brokkolicremesuppe mit Zitronengras

Diese vegane Brokkolicremesuppe mit Zitronengras ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Sie eignet sich perfekt als gesunde und wärmende Mahlzeit für kalte Tage.

Zubehör

• Topf
• Messer und Schneidebrett
• Pürierstab

Anleitung

1. Die Zwiebel von der Schale befreien und klein hacken, die äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen.
2. In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht angebräunt sind.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Zitronengras sowie optional auch die Chiliflocken hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
5. Die Suppe vom Herd nehmen, Hafersahne oder Soja Crème fraîche hinzufügen und mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Den Spitzer Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Brokkolisuppe in Schalen portionieren und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Sprossen garnieren.
8. Warm servieren und genießen!

Ausgewählte Nährstoffe

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Brokkoli

1. Vitamine:
   • Vitamin C: Brokkoli ist reich an Vitamin C, einem starken Antioxidans, das die Immunfunktion, die Hautgesundheit und die Bildung von Kollagen unterstützten kann.
   • Vitamin K: Dieses Vitamin spielt eine entscheidende Rolle bei der Blutgerinnung und unterstützt gleichzeitig die Knochengesundheit.
   • Vitamin A: Brokkoli enthält Carotinoide wie Beta-Carotin, die im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden und wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem sind.
2. Ballaststoffe:
   • Brokkoli ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und ein Sättigungsgefühl bieten. Ballaststoffe können auch deine Darmgesundheit unterstützen.
3. Mineralstoffe:
   • Kalium: Dieser Mineralstoff unterstützt die Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts im Körper, reguliert den Blutdruck und trägt zur Herzgesundheit bei.
   • Folsäure: Ein B-Vitamin, das besonders für schwangere Frauen wichtig ist, da es die Entwicklung des fötalen Nervensystems unterstützt.
4. Antioxidantien:
   • Brokkoli enthält verschiedene Antioxidantien wie Sulforaphan und Glucoraphan, die entzündungshemmend wirken und das Risiko von chronischen Erkrankungen reduzieren können.

Zitronengras

• Antioxidative Eigenschaften:
  • Zitronengras enthält Antioxidantien, insbesondere Flavonoide, die dazu beitragen können, schädliche freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Freie Radikale können Zellschäden verursachen und spielen eine Rolle bei verschiedenen Krankheiten, einschließlich Krebs.
• Entzündungshemmende Wirkung:
  • Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Zitronengras können bei der Linderung von Entzündungen im Körper behilflich sein. Dies kann insbesondere für Menschen mit entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis von Vorteil sein.
• Verdauungsfördernde Eigenschaften:
  • Zitronengras wird traditionell zur Förderung der Verdauung verwendet. Es kann helfen, Magenbeschwerden zu lindern, Blähungen zu reduzieren und die allgemeine Verdauung zu unterstützen.

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