Das Vondue – veganes Käsefondue ohne Alkohol - Brain Food Magazin

Das Vondue – veganes Käsefondue ohne Alkohol

Nicht nur an Silvester eine schöne Idee: Käsefondue. Jahrelang hatte ich es nicht mehr gegessen, weil ich als Veganerin nicht auf die Idee kam so etwas jemals wieder genießen zu können! Doch dieses Käsefondue ist nicht nur alkoholfrei, sondern auch noch vegan! Du glaubst nicht, dass das schmeckt? Probiere es selbst, aber vorsicht der Geschmack macht wirklich süchtig!

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Portionen: 10

Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten

4 EL vegane Bio Butter oder Rapsöl
1 TL Dijon Senf
300 ml Brottrunk
200 ml Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch
2 Zehen Knoblauch
1/2 TL Salz
100 ml Wasser
50 Gramm Kartoffeln gekocht
300 Gramm weiße Bohnen gekocht
50 Gramm Cashewkerne
3 EL Speisestärke (z.B. Tapioka oder Maisstärke)
4 EL Hefeflocken

Kochutensilien

1 Kochtopf
1 Standmixer oder Stabmixer
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Fondueset optional

Zubereitung

Schmelze die vegane Butter in einem Topf.
Hacke den Knoblauch fein und schwitze ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten in der geschmolzenen veganen Butter an. Anschließend löscht du alles mit Brottrunk, Sojamilch und Wasser ab und würzt es mit Salz.
Würfle die gekochten Kartoffel und gib sie zusammen mit den Bohnen und Cashews dazu, lass alles aufkochen. Bei niedriger Hitze ohne Deckel, lässt du das Käsefondue 20 Minuten köcheln. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen die Beilagen vorbereiten.
Den Inhalt des Topfes zusammen mit der Tapiokastärke und den Hefeflocken in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Zurück in den Topf geben und erneut unter Rühren aufkochen. So lange weiterrühren, bis das vegane Käsefondue leicht zäh wird und Fäden zieht.
Kochendheiß in den Fonduetopf umfüllen und deinen hungrigen Gästen servieren!