Zutaten
Zubereitung
- Beim grünen Spargel kannst du fast alles essen, anders als weißer Spargel wächst er über der Erde und verholzt nicht so schnell. Nur die leicht holzigen Enden der Spargelstangen solltest du vom Ende her ca. 2 cm abschneiden. Wenn nötig, kannst du auch das untere Drittel von grünem Spargel schälen.
- Nun kannst du den Spargel je nach Geschmack im Ganzen belassen oder in Stücke schneiden und mit etwas Fett bei starker Hitze für ca. 5 Minuten anbraten. Eine gleichmäßige Bräune erreichst du, wenn du die Stangen bzw. Stücke ab und zu wendest. Die Kürbiskerne kannst du kurz mit in der Pfanne anbraten, das intensiviert ihr Aroma.
- Die Zutaten für das Himbeerdressing zusammen in einem Standmixer pürieren oder ein hohes Gefäß und einen Stabmixer dafür verwenden. Den warmen Spargel zum Salat geben, mit dem Himbeerdressing übergießen und mit frischen Himbeeren und gerösteten Kürbiskernen servieren.
Notizen
Zubehör: Schneidebrett und Messer, Salatschüssel, Pfanne, Dressingshaker.