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Genialer Rührtofu – schmeckt wie Rührei!

Veganer Rührtofu, der wie Rührei schmeckt: mit Kala Namak, Kurkuma, Champignons und Tomaten.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Frühstück, Hauptgericht
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Bio-Tofu natur oder geräuchert, wenn möglich eine weiche Sorte wählen.
  • 100 ml Pflanzenmilch z.B. Reismilch
  • 1 TL Kala Namak gestrichen; indisches Schwarzsalz, das nach Ei schmeckt
  • 1 TL Kurkuma gestrichen
  • 2 EL gehackter Schnittlauch
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2–3 Cherry Tomaten
  • 2–3 frische Champignons
  • 2–3 getrocknete Tomaten in Streifen geschnitten

Zubereitung
 

  1. Tofu mit den Händen zerbröseln. Es dürfen gerne ein paar größere Stücke übrigbleiben, es soll schließlich die Konsistenz von einem Rührei bekommen. Falls du Champignons für den zusätzlichen Umami-Geschmack einbinden möchtest, solltest du diese in ca. 1 cm Streifen schneiden.
  2. Zerbröselten Tofu mit den Gewürzen und der Pflanzenmilch vermengen. Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Falls du Zwiebeln hinzufügen möchtest, erst die gehackte rote Zwiebel glasig braten, falls nicht kommen nun gleich der Tofu und die Pilze in die Pfanne.
  3. Tofu anbraten und wenden bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich mag es gerne etwas weicher, andere Menschen mögen es vielleicht etwas trockener.
  4. Zum Schluss mit geviertelten Cherry-Tomaten, Champignons, Schnittlauch und / oder gehackter Petersilie garnieren und servieren!

Notizen

Zubehör: Rührschüssel, Messer und Schneidebrett, Pfanne und Pfannenwender.