Go Back

Grüne Buddha Bowl mit Aprikosendressing

Diese grüne Buddha Bowl war mal wieder ein spontaner Versuch so viel Grün wie möglich an einem Tag zu essen, ich glaube das ist mir damit gut geglückt. Eine extra Portion Protein durch Reis und Erbsen durfte natürlich nicht fehlen. Ich liebe es vegane Bowls zu essen, weil es damit einfacher ist auf die empfohlene tägliche Nährstoffzufuhr zu kommen.
Rezept drucken Auf Pinterest merken
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1
Gericht: Salat
Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten
  

Zutaten für die grüne Bowl
  • 1 Handvoll Erbsen (ich nutze auch gerne TK Bio-Erbsen)
  • 1 Handvoll Feldsalat
  • 4 EL Vollkornreis, Quinoa oder Bulgur
  • 1 Stk. Karotte in Streifen geraspelt
  • 1/2 Stk. Avocado
  • 2 Blätter Lollo Rosso Salat
  • 1 EL Als Topping ein paar Sprossen (z.B. Brokkolisprossen) und weißer oder schwarzer Sesam optional
Zutat für das Aprikosendressing
  • 50 g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
  • 100 ml frischgepresster Orangensaft
  • 20 ml weißer Balsamico
  • 1 Msp. Parikapulver (scharf)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Msp. Pfeffer
  • 1 TL Tahin (Sesammus)

Kochutensilien

  • 1 Kochtopf
  • 1 Schneidebrett und Messer
  • 1 Gemüsehobel 
  • 1 Schüssel zum Anrichten
  • 1 Mixstab und hohes Gefäß oder Standmixer um das Dressing zu mixen

Zubereitung
 

  1. Vollkornreis und Erbsen separat kochen und abkühlen lassen. 
  2. Salat waschen und abtropfen lassen. 
  3. Die Avocado in feine Scheiben schneiden und die Karotten in Streifen hobeln. Beides kannst du zu einer Rose drehen und so deine Bowl noch mehr verschönern! 
  4. Zum Schluss noch Sprossen und Sesam über die Bowl verteilen.
  5. Alle Dressingzutaten im Mixer pürieren. Das Dressing frisch beim Anrichten über dem Salat geben.