Zutaten
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Schüssel die Kartoffeln fein stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Dann den Lauch, die gehackten Kohlrabiblätter, die Sojamehlmischung, die Gewürze und das Mehl dazugeben. Das Ganze gut vermengen und kleine Nuggets formen.
- Anschließend das Öl in der Pfanne erhitzen. Nun ein wenig Semmelbrösel mit Sesam vermischen und die Nuggets darin wälzen. Diese im heißen Öl auf beiden Seiten knusprig braten.
- Die Öle, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Den Kohlrabi in einer kleinen Schüssel mit der Marinade verrühren und etwas kneten. Auf einem Teller Rucola verteilen, die Radieschen in Scheiben außen drapieren und in der Mitte die Hälfte vom Kohlrabisalat anrichten.
- Die Kartoffelnuggets auf dem Salat verteilen und die Sonnenblumenkerne darüber geben. Wenn gewünscht noch etwas Erdnussöl darüber träufeln.
Notizen
Bei Histaminintoleranz bitte das Sojamehl weglassen und stattdessen 2 EL geschrotete Leinsamen mit 1 EL Wasser mischen. Beim Kohlrabisalat dann auch Erdnussöl und Sonnenblumenkerne weglassen.
Tipp: Vom Kohlrabi lässt sich alles verwenden, auch die Blätter und die Schale enthalten viele Nährstoffe. Nur die ganz harte Schale abschneiden.
Zubehör: Scharfes Messer, Kleinen Topf, Mittelgroße Schüssel, Kleine Schüssel, Löffel, Pfanne, Küchenreibe.