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Kürbistrüffel – zuckerfreie Pralinen für den Herbst

In meiner Arbeit als ganzheitliche Gesundheitsberaterin liegt es mir am Herzen, Rezepte zu kreieren, die im Einklang mit unserem Wohlbefinden und der Saison stehen. So entstand die Idee für diese Kürbis-Trüffel – kleine, verführerische Bissen, die Herbstgefühle wecken und dabei unseren Körper mit natürlichen, wertvollen Zutaten unterstützen.
Cashewmus und Kürbispüree sind zwei Zutaten, die so viel Kraft und Nährstoffe bieten. Die Datteln fügen nicht nur eine natürliche Süße hinzu, sondern liefern auch wertvolle Ballaststoffe. Dieses Rezept ist als nur ein gesunder Snack. Es ist eine Erinnerung an die Fülle des Herbstes, an die warmen, erdigen Aromen, die uns in den kühleren Monaten Halt geben.
Wenn du die Mischung zu kleinen Kugeln rollst, hoffe ich du spürst die selbe Freude wie ich sie beim Zubereiten spürte. Diese Kürbis-Trüffel sind nicht nur eine Nascherei; sie sind eine kleine Atempause, ein Moment, um innezuhalten, durchzuatmen und achtsam zu genießen. Denn das ist es, was ich mit meiner Arbeit vermitteln möchte: Gesundheit beginnt nicht nur mit dem, was wir essen, sondern mit der Art, wie wir das Leben und die kleinen Genüsse darin wertschätzen.
Zum Schluss tauche die Kugeln in eine Schicht dunkler Schokolade – das letzte i-Tüpfelchen, ein Hauch von Luxus.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Nachspeise, Snack
Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten
  

Zutaten für Kürbistrüffel
  • 100 Gramm Cashewmus (alternativ Mandelmus)
  • 80 Gramm entsteinte Datteln (ca. 6 Datteln)
  • 1 Gramm Vanilleextrakt (ca. 1/8 TL)
  • 60 Gramm Kürbispüree
  • 5 Gramm Kürbiskuchengewürz* (ca. 1 EL, siehe weiter unten für DIY-Mischung)
  • 30 Gramm Kokosbutter oder Kokosöl
  • 15 Gramm Kokosmehl
  • 1 Gramm Meersalz (ca. 1/8 TL)
Zutaten für den Schokoladenüberzug
  • 90 Gramm Schokoladenstückchen (vorzugsweise dunkle vegane Schokolade)
  • 7 Gramm Kokosöl (1/2 Esslöffel)
  • 1 EL gehackte Kürbiskerne optional

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Backblech oder Teller
  • 1 Backpapier
  • 1 Holzspieß zum eintauchen in die Schokolade

Zubereitung
 

  1. Cashewmus, Datteln, Vanille, Kürbispüree, Kokosbutter, Kokosmehl und Salz in einen Mixer geben und zu einer glatten, dicken Paste verarbeiten.
  2. Die Mischung in eine Schüssel geben und etwa 20 Minuten im Kühlschrank oder Gefrierfach fest werden lassen.
  3. Ein Backblech oder einen Teller mit Backpapier auslegen.
  4. Kleine Portionen der Masse abnehmen und zu Kugeln rollen.
  5. Die Kugeln zurück in den Kühlschrank oder das Gefrierfach legen, während der Schokoladenüberzug vorbereitet wird.
  6. Die Schokoladenstückchen und das Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen und gut verrühren.
  7. Jede Kugel in die geschmolzene Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Kugeln auf das vorbereitete Blech legen.
  8. Optional eine zweite Schicht Schokolade auftragen oder nach Belieben dekorieren, z. B. mit gehackten Kürbiskernen.
  9. Die Trüffel im Kühlschrank fest werden lassen und dort aufbewahren.