Kürbistrüffel – zuckerfreie Pralinen für den Herbst

Portionen	Zubereitungszeit	Level
15-30 je nach Kugelgröße	20 Min. Zubereitung 20 Min. Kühlzeit	Einfach

Es war ein kühler Herbstmorgen, als ich mich in meine Küche begab und in den sanften Duft von Zimt, Muskat und Nelken eintauchte. Draußen wirbelten die ersten Blätter, und die Natur legte ihr lebendiges Herbstkleid an. Ich liebe es, diese Jahreszeit mit Rezepten zu feiern, die sowohl den Körper nähren als auch die Seele erfreuen. In meiner Arbeit als ganzheitliche Gesundheitsberaterin liegt es mir am Herzen, Rezepte zu kreieren, die im Einklang mit unserem Wohlbefinden und der Saison stehen. So entstand die Idee für diese Kürbis-Trüffel – kleine, verführerische Bissen, die Herbstgefühle wecken und dabei unseren Körper mit natürlichen, wertvollen Zutaten unterstützen.

Ich nahm Cashewmus und Kürbispüree zur Hand, zwei Zutaten, die so viel Kraft und Nährstoffe bieten. Die Datteln fügten nicht nur eine natürliche Süße hinzu, sondern lieferten auch wertvolle Ballaststoffe. Während ich alles im Mixer verarbeitete, kam mir der Gedanke, dass dieses Rezept mehr war als nur ein gesunder Snack. Es war eine Hommage an die Fülle des Herbstes, an die warmen, erdigen Aromen, die uns in den kühleren Monaten Halt geben.

Als ich die Mischung zu kleinen Kugeln rollte, erinnerte ich mich an die Freude meiner Klienten, wenn sie einfache und dennoch köstliche Wege finden, sich selbst etwas Gutes zu tun. Diese Kürbis-Trüffel sind nicht nur eine Nascherei; sie sind eine kleine Atempause, ein Moment, um innezuhalten, durchzuatmen und achtsam zu genießen. Denn das ist es, was ich mit meiner Arbeit vermitteln möchte: Gesundheit beginnt nicht nur mit dem, was wir essen, sondern mit der Art, wie wir das Leben und die kleinen Genüsse darin wertschätzen.

Zum Schluss tauchte ich die Kugeln in eine Schicht dunkler Schokolade – das letzte i-Tüpfelchen, ein Hauch von Luxus. Als ich die Trüffel im Kühlschrank abkühlen ließ, wusste ich, dass ich einen kleinen Schatz kreiert hatte, der in jeder Hinsicht gesund war: für den Körper, für das Herz und für die Seele.

Das selbstgemachte Kürbiskuchen-Gewürz findest du hier!

Super Zusatz-Idee: Als Topping, kannst du ein paar gehackte Kürbiskerne verwenden!

Anleitung für Kürbistrüffel

1. Cashewmus, Datteln, Vanille, Kürbispüree, Kokosbutter, Kokosmehl und Salz in einen Mixer geben und zu einer glatten, dicken Paste verarbeiten.
2. Die Mischung in eine Schüssel geben und etwa 20 Minuten im Kühlschrank oder Gefrierfach fest werden lassen.
3. Ein Backblech oder einen Teller mit Backpapier auslegen.
4. Kleine Portionen der Masse abnehmen und zu Kugeln rollen.
5. Die Kugeln zurück in den Kühlschrank oder das Gefrierfach legen, während der Schokoladenüberzug vorbereitet wird.
6. Die Schokoladenstückchen und das Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen und gut verrühren.
7. Jede Kugel in die geschmolzene Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Kugeln auf das vorbereitete Blech legen.
8. Optional eine zweite Schicht Schokolade auftragen oder nach Belieben dekorieren, z. B. mit gehackten Kürbiskernen.
9. Die Trüffel im Kühlschrank fest werden lassen und dort aufbewahren.

Diese Kürbis-Trüffel schmecken gekühlt besonders lecker und sind ein wunderbarer gesunder Herbstgenuss!

Haltbarkeit der Kürbistrüffel

Die Kürbistrüffel halten sich im Kühlschrank ca. 1 Woche in einem luftdichten Behälter. Sie können auch eingefroren werden und sind dann bis zu 2 Monate haltbar – ideal, um sie nach und nach zu genießen!

Ausgewählte Nährstoffe:

• Cashewmus: liefert gesunde Fette, pflanzliches Eiweiß, Magnesium und Eisen.
• Datteln: natürliche Süße, reich an Ballaststoffen, Kalium und Antioxidantien.
• Kürbispüree: enthält Beta-Carotin (Vitamin A), Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe.
• Kokosöl: liefert mittelkettige Fettsäuren, die leicht verdaulich sind und schnelle Energie bieten.
• Kokosmehl: gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß, glutenfrei.
• Dunkle Schokolade: enthält Antioxidantien (Flavonoide), Eisen und Magnesium.

Genieße diesen leckeren Herbst-Winter-Snack alleine oder zusammen mit deinen Liebsten!

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