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Maronensuppe

Cremige Maronensuppe mit Lauch und Apfel, dazu knusprige Zimtkracher.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Suppe
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 400 g Maronen gegart und geschält
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Apfel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Hafersahne* glutenfrei: Sojasahne
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 Stiele Thymian
  • ½ TL Muskat
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 4 Scheiben Vollkorntoast gibt es auch glutenfrei
  • ½ TL Zimt
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung
 

  1. Für die Suppe den Lauch und die Zwiebel kleinschneiden und in einem Topf mit 2 EL Öl kurz andünsten. Die Maronen und den Apfel ebenfalls kleinschneiden und gemeinsam mit den Thymianblättern sowie dem Muskat weitere 5 Minuten gut anbraten. Dabei immer wieder umrühren.
  2. Wenn der Lauch zusammengefallen ist und sich Röstaromen gebildet haben, alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe zum kochen bringen und für ca. 15 Minuten auf halber Herdstufe köcheln lassen.
  3. Währenddessen den Toast für die Zimtkracher in kleine Quadrate schneiden, mit 2 EL Öl in eine Pfanne geben und diese darin von allen Seiten anbraten. Anschließend noch etwas Zimt über die Kracher streuen und sie beiseitestellen.
  4. Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, die Pflanzensahne einrühren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Maronensuppe mit den Zimtkrachern und ein paar Thymianblättern servieren.

Notizen

Zubehör: Schneidemesser, Topf, Pfanne, Stabmixer, Rührbesen.
Mehr dazu / Zutat: Hafersahne