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Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Galette

Dieses verlockende und frühlingshafte Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Galette mit Dinkelmehl wird dich und deine Gäste begeistern. Diese Galette vereint den süßen Geschmack saftiger Erdbeeren mit der leicht säuerlichen Note von Rhabarber, umhüllt von einem knusprigen, goldbraunen Teig aus nahrhaftem Dinkelmehl.
Ideal für die wärmeren Tage, bietet diese Galette nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern ist auch vegan und somit für viele Ernährungsweisen geeignet. Ob als Dessert zu einem gemütlichen Brunch im Garten oder als besonderer Abschluss eines leichten Abendessens – diese Galette wird sicherlich jeden begeistern. Genießen Sie die Aromen des Frühlings in jeder Bissen und lassen Sie sich von der Frische und Leichtigkeit dieses köstlichen Gebäcks verzaubern!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Nachspeise
Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten
  

Für den Teig
  • 200 Gramm Dinkelmehl
  • 100 Gramm kalte vegane Margarine oder Kokosöl, in Stücke geschnitten
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Dattelzucker
  • 5 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
  • 300 Gramm Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
  • 200 Gramm Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 50 Gramm Rohrohrzucker oder Dattelzucker
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
Zum Bestreichen
  • 2 EL pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch, Hafermilch)
  • 1 EL Dattelzucker

Kochutensilien

  • 1 Backofen
  • 1 Backpapier
  • 1 Backblech
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett

Zubereitung
 

Teig zubereiten
  1. Dinkelmehl, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und vermischen.
  2. Die kalte vegane Margarine oder das Kokosöl hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigschneider in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Mischung grobkörnig ist.
  3. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Nicht zu viel kneten, der Teig sollte leicht krümelig, aber formbar sein.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung vorbereiten
  1. Erdbeeren, Rhabarber, Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut vermischen. Beiseite stellen und ziehen lassen.
Galette formen
  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 30 cm großen Kreis ausrollen. Es ist nicht schlimm, wenn der Kreis unregelmäßig ist, das gibt der Galette ihren rustikalen Look.
  3. Die Fruchtmischung in die Mitte des Teigs geben, dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen.
  4. Den Rand des Teigs über die Füllung klappen, dabei die Früchte in der Mitte offen lassen.
Galette backen
  1. Die Teigränder mit der pflanzlichen Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen.
  2. Die Galette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung sprudelnd ist.
Galette servieren
  1. Die Galette etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und nach Wunsch mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einem Klecks pflanzlicher Schlagsahne servieren.