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Rezept für Griechischen Salat

Dieser griechische Salat schmeckt am besten gut durchgezogen und lässt sich auch am Vortag für die Arbeit oder die Uni vorbereiten. Gib das Dressing 15 Minuten vor dem Servieren hinzu und die grünen Salatblätter solltest du erst kurz vorher frisch untermengen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portionen
Gericht: Salat
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 2 EL schwarze Kalamata Oliven
  • 8 Stück Cherry Tomaten
  • 20 g veganer Feta
  • ¼ Stück kleine rote Zwiebel oder ½ Stange Frühlingszwiebel
  • ½ Stück Gurke
  • 2 EL frische gehackte Petersilie
  • 1 EL Weißwein-Essig oder Zitronensaft
  • ½ TL Oregano, getrocknet
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 1 Handvoll gemischter Salat
  • 1 TL Chiasamen oder geschälte Hanfsamen optional, als Superfood-Topping
  • 2 Stück grüne Pepperoni optional

Zubereitung
 

  1. Wenn du eine Bio-Gurke gekauft hast dann kannst du die Schale am Gemüse belassen, in jedem Fall bitte einmal kurz abwaschen und dann in mundgerechte Würfel schneiden. Cherry Tomaten waschen und halbieren. Den veganen Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Wenn du es scharf möchtest, gib noch in Scheiben geschnittene grüne Pepperoni hinzu. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.
  2. Die rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden oder wenn du dich für Frühlingszwiebel entschieden hast dann in Streifen.
  3. Nun werden die Zutaten für dein Dressing gemischt. Gib Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Oregano und Petersilie in einen Shaker oder in ein Einmachglas mit Deckel, verschließe dein Behältnis und schüttle das Dressing bis es cremig ist.
  4. Gib das Dressing über deinen Salat, vermenge ihn sanft, sodass der Feta nicht zu sehr bröselt und lasse ihn mindestens 15 Minuten ziehen vor dem Verzehr.
  5. Garniere deinen Salat je nach Lust und Laune mit essbaren Blüten, Körner und Saaten. Auch Hanfsamen und Chiasamen können ein gesundes Topping ausmachen und ihren Beitrag für eine bessere Omega-3-Versorgung leisten.

Notizen

Zubehör: Messer und Schneidebrett, Dressingshaker (oder Glas mit Deckel), Salatschüssel.