Dieser griechische Salat schmeckt am besten gut durchgezogen und lässt sich auch am Vortag für die Arbeit oder die Uni vorbereiten. Gib das Dressing 15 Minuten vor dem Servieren hinzu und die grünen Salatblätter solltest du erst kurz vorher frisch untermengen.
Rezept für Griechischen Salat
Zutaten
Zubereitung
- Wenn du eine Bio-Gurke gekauft hast dann kannst du die Schale am Gemüse belassen, in jedem Fall bitte einmal kurz abwaschen und dann in mundgerechte Würfel schneiden. Cherry Tomaten waschen und halbieren. Den veganen Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Wenn du es scharf möchtest, gib noch in Scheiben geschnittene grüne Pepperoni hinzu. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.
- Die rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden oder wenn du dich für Frühlingszwiebel entschieden hast dann in Streifen.
- Nun werden die Zutaten für dein Dressing gemischt. Gib Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Oregano und Petersilie in einen Shaker oder in ein Einmachglas mit Deckel, verschließe dein Behältnis und schüttle das Dressing bis es cremig ist.
- Gib das Dressing über deinen Salat, vermenge ihn sanft, sodass der Feta nicht zu sehr bröselt und lasse ihn mindestens 15 Minuten ziehen vor dem Verzehr.
- Garniere deinen Salat je nach Lust und Laune mit essbaren Blüten, Körner und Saaten. Auch Hanfsamen und Chiasamen können ein gesundes Topping ausmachen und ihren Beitrag für eine bessere Omega-3-Versorgung leisten.
Notizen
Wenn du den Salat als Hauptgericht essen möchtest, kannst du auch noch eine sättigende und ballaststoffreiche Kohlenhydratquelle hinzufügen, wie z.B. dieses glutenfreie Nuss-Samen-Brot
Ausgewählte Nährstoffe
Oliven
Grüne Oliven sind die unreifen Früchte des Ölbaums und schwarze Oliven sind die reifen Früchte, beide haben Inhaltsstoffe die vor Herz-Kreislauf-Krankheiten schützen können, wie Natrium, Kalzium und Eisen. Auch Vitamin A und Folsäure kommen in Oliven vor. Achte beim Kauf von schwarzen Oliven darauf, dass sie ihre natürliche Farbe durch Reife erlangt haben und nicht eingefärbt wurden.
Tomaten
Lycopin und Glutathion können gefährliche Zellmutationen (Krebsvorstufe) vorbeugen.
Oregano
Die sekundären Pflanzenstoffe (Rosmarinsäure, Thymol und Thymoquinon) wirken fungizid und können so Pilze im Darm eindämmen.
Petersilie
Der hohe Vitamin-C-Gehalt in der Petersilie leistet einen wichtigen Beitrag für eine gute Funktion unseres Immunsystems. Auch guten Mengen an Provitamin A, Vitamin K, Kalium und Calcium sind enthalten.
Über die Autorin
Sandra Strixner
ist eine Genussweltenbummlerin die gerne neue Länder und Kulturen entdeckt. Rezepte auf Pflanzenbasis zu entwickeln lässt ihr Herz höher schlagen. Sie ist ein Green-Networker und beschäftigt sich mit Persönlichkeitsentwicklung, Ernährungslehre und Tierschutz. Als geprüfte Fachberaterin für holistische Gesundheit darf sie Menschen dabei begleiten sich selbst zu heilen.
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