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Spitzwegerich - sauer eingelegt

Spitzwegerichknospen sauer eingelegt: eine essbare Wildpflanze als pikante Beilage.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 1 Glas
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 1 Handvoll Wegerichknospen sie dürfen noch nicht aufgeblüht sein
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½ Schote rote Chili
  • 250 ml weißer Balsamessig
  • 1 Prise Salz z.B. Himalayasalz
  • 1 Prise Zucker z.B. Erythrit

Zubereitung
 

  1. Trenne die Wegerichknospen vom Stengel, schneide die Chili in dünne Ringe und die Knoblauchzehe in ganz feine Scheiben.
  2. Koche den Essig mit Salz und Zucker auf, gebe die restlichen Zutaten hinzu und lasse es leicht vor sich hin köcheln. Nach ca. 5 Minuten sind die Knospen weich, aber noch bißfest.
  3. Sie können jetzt abgeschöpft und in Gläser gefüllt werden. Den Essig nochmal kurz aufkochen, über die Knospen gießen und die Gläser fest verschliessen.Nach 6-8 Wochen sind die Knospen fertig und mindestens 1 Jahr haltbar.

Notizen

Zubehör: Kochtopf, Schneidebrett, Messer, kleine Schüssel, Twist-Off-Glas.