Fructosearme Gerichte Glutenfreie Gerichte Nussfreie Gerichte Rezepte Sojafreie Gerichte

Spitzwegerich – sauer eingelegt

PortionenZubereitungszeitLevel
1 Glas10 Min.Leicht

Essbare Wildpflanzen und Bäume mit ihrem vielseitigen Potential sind das heimische Superfood. Sie sind in Vergessenheit geraten oder als „Unkraut“ verpönt. Dabei enthalten sie viel mehr Inhaltsstoffe als Produkte aus der konventionellen Landwirtschaft, decken bereits in geringen Mengen den täglichen Nährstoffgehalt und sind reichhaltig an Mineralien- und Ballaststoffen. Der Spitzwegerich, aber auch der Breite und Mittlere Wegerich, sind eine der ersten Heilpflanzen überhaupt. Geschätzt für ihre hervorragenden Heilkräfte z.B. bei Erkältungskrankheiten und Wunden, stärken sie außerdem das Immunsystem. Der champignonartige Geschmack der Knospen kann vielen Gerichten die besondere Note verleihen. In Gemüsepfannen, im Salat oder einfach auf dem Brot. Nutze die geballte GRÜNE KRAFT der Natur! – Geh mal wieder raus

Zutaten

1 Handvoll Wegerichknospen (sie dürfen noch nicht aufgeblüht sein)
1ZeheKnoblauch
0.5 Schote rote Chili
250 ml weißer Balsamessig
1 PriseSalz (z.B. Himalayasalz)
1 Prise Zucker (z.B. Erythrit)

Zubehör

Kochtopf, Schneidebrett, Messer, kleine Schüssel, Twist-Off-Glas

Spitzwegerich sauer eingelegt. Wildpflanzen-Rezept.

Anleitung

  1. Trenne die Wegerichknospen vom Stengel, schneide die Chili in dünne Ringe und die Knoblauchzehe in ganz feine Scheiben.
  2. Koche den Essig mit Salz und Zucker auf, gebe die restlichen Zutaten hinzu und lasse es leicht vor sich hin köcheln. Nach ca. 5 Minuten sind die Knospen weich, aber noch bißfest.
  3. Sie können jetzt abgeschöpft und in Gläser gefüllt werden. Den Essig nochmal kurz aufkochen, über die Knospen gießen und die Gläser fest verschliessen.Nach 6-8 Wochen sind die Knospen fertig und mindestens 1 Jahr haltbar.
Coco Grün Wildpflanzen Expertin.

Auf dem Land groß geworden, hatte ich immer eine starke Verbindung zur Natur. So war es kein Zufall, daß ich meine Leidenschaften verbunden habe – die Fotografie, die Natur und das Kochen. Wilde Pflanzen und Bäume kulinarisch zu nutzen und mit den unbekannten Geschmäckern zu experimentieren, fasziniert mich bis heute. Besuche mich gerne auf mein Instagramprofil: Coco Grün

Ausgewählte Nährstoffe

Spitzwegerich

auch Lungenblatt oder Spießkraut genannt, ist für seinen positiven Wirkungen auf die Lunge bekannt und wird deshalb oft als Mittel gegen Husten in der Naturheilkunde verwendet. Der sekundären Pflanzenstoff Aucubin wirkt als natürliches Antibiotikum.

Knoblauch

Vorallem in roher Form eingenommen, wirkt er antioxidativ und entzündungshemmend.

Chili

Das enthaltene Capsaicin wirkt entzündungshemmend und antioxidativ