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Süßkartoffel Salat mit Avocado & gebratenem Tofu

Süßkartoffel-Salat mit Avocado und gebratenem Tofu, dazu ein Tahin-Dressing.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 5 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Salat
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

Für den Salat
  • 1 kg Süßkartoffeln
  • 2 Stück Avocado
  • 1 Kopf Römersalat
  • ½ Bund Minze
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Stück Zitronen
  • ½ EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • nach Belieben frischer Koriander
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Trüffelöl
  • 1 EL Arganöl
  • 800 g Curry-Tofu
  • nach Belieben Salz & Pfeffer
Für das Dressing
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Yaconsirup oder Kokosblütensirup
  • 1 EL Tahin weiß

Zubereitung
 

  1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Kreuzkümmel, Koriander, Chiliflocken, Knoblauch, Kokosblütenzucker, 1 TL Salz, 1 EL Zitronensaft, Zitronenschale und Öl vermengen, sodass ein Gewürzöl entsteht.
  2. Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Gewürzöl gründlich vermischen. Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen 20-30 Min. garen.
  3. Avocados in grobe Stücke schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Römersalat in Streifen schneiden, Minzblättchen in Streifen schneiden.
  4. Dressing: Das Tahini, 2 EL Zitronensaft, Wasser und Reissirup verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, mit dem Dressing beträufeln.

Notizen

Zubehör: Schneidebrett, Messer, Zitronensaftpresse, Zitronenreibe, Backpapier, Backofen.