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Wärmende Chili Kürbissuppe

Wärmende Kürbissuppe mit Hokkaido, Ingwer und Chili.
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Suppe
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 40 g Ingwer
  • ½ Schote Chilischote getrocknet oder frisch; nicht bei Histaminintoleranz
  • 1 Zwiebel nicht bei Histaminintoleranz
  • ½ TL Muskatnuss nicht bei Histaminintoleranz
  • 1 Zehe Knoblauch bei Histaminintoleranz gering dosieren
  • 1 EL Currypulver
  • 0,5 l Gemüsebrühe
  • 300 ml Bio-Orangensaft durch Wasser ersetzen bei Histaminintoleranz
  • 1 EL Kokosöl
  • nach Belieben Kürbiskernöl
  • 4 EL Kürbiskerne
  • nach Belieben Salz und Pfeffer
  • etwas frischen Dill optional

Zubereitung
 

  1. Den Kürbis mit Schale in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln, den Ingwer in Stücke schneiden. Chili halbieren und die Kerne heraus nehmen.
  2. Kokosöl in den Topf geben und alle vorbereiteten Zutaten ca. 4 bis 5 Minuten darin andünsten. Gewürze darüber geben und kurz mit andünsten, dann mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft aufgießen und circa 30 Min. köcheln lassen bis der Kürbis weich gegart ist.
  3. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz bräunen. Vorsicht, sie können schnell anbrennen!
  4. Falls du es weniger scharf möchtest, kannst du nun die Chilischote heraus nehmen und die Suppe im Mixer oder mit Pürierstab gut pürieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren.

Notizen

Zubehör: Topf, Pfanne, Pürierstab oder Mixer.