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Die Kokossahne – vegane Sahne aus Kokosmilch

Vegane Sahne aus Kokosmilch: steif geschlagen ein Ersatz für Schlagsahne.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit der Kokosmilch 1 Tag
Gesamtzeit 1 Tag 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 1 Dose Kokosmilch wir nutzen nur den festen Teil
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl oder eine andere Speisestärke wie Tapioka Johannisbrotkernmehl bindet im kalten Zustand besser als Stärke

Zubereitung
 

  1. Kokosmilch für mindestens 24 Stunden kalt stellen. Wenn es der Platz in deinem Kühlschrank zulässt, empfiehlt es sich, auch die Rührschüssel und die Rührstäbe 30 Minuten vor Gebrauch ebenfalls zu kühlen.
  2. Kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen, Dose öffnen und mit einem Löffel das oben abgesetzte Kokosfett abschöpfen.
  3. Kokosfett in die Rührschüssel geben und für wenige Minuten mit dem Mixer auf höchster Stufe aufschlagen.
  4. Restliche Zutaten hinzufügen und fertig schlagen. Die übriggebliebene Flüssigkeit aus der Kokosmilchdose kannst du z.B. für einen Chiapudding oder für andere vegane Desserts verwenden.

Notizen

Optional: ½ TL Lavendelblüten zum Bestreuen, nach Geschmack etwas Kokosblütensirup, eine Prise Vanille-Bourbon-Pulver.
Zubehör: Rührschüssel und Stabmixer, oder Standmixer.
Mehr dazu: vegane Desserts
Mehr dazu / Zutat: Chiapudding