Die Kokossahne – vegane Sahne aus Kokosmilch

Zutaten

1 Dose	Kokosmilch (wir nutzen nur den festen Teil)
1 Prise	Salz
1 TL	Johannisbrotkernmehl oder eine andere Speisestärke wie Tapioka (Johannisbrotkernmehl bindet im kalten Zustand besser als Stärke)

Optional kannst du noch hinzufügen:

• 1/2 TL Lavendelblüten zum Bestreuen
• Nach Geschmack etwas Kokosblütensirup
• Prise Vanille-Bourbon-Pulver

Zubehör

• Rührschüssel und Stabmixer
• oder Standmixer

Anleitung

1. Kokosmilch für mindestens 24 Stunden kalt stellen. Wenn es der Platz in deinem Kühlschrank zulässt, empfiehlt es sich, auch die Rührschüssel und die Rührstäbe 30 Minuten vor Gebrauch ebenfalls zu kühlen.
2. Kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen, Dose öffnen und mit einem Löffel das oben abgesetzte Kokosfett abschöpfen.
3. Kokosfett in die Rührschüssel geben und für wenige Minuten mit dem Mixer auf höchster Stufe aufschlagen.
4. Restliche Zutaten hinzufügen und fertig schlagen. Die übriggebliebene Flüssigkeit aus der Kokosmilchdose kannst du z.B. für einen Chiapudding oder für andere vegane Desserts verwenden.

Ausgewählte Nährstoffe

Kokosmilch

• Sahne aus tierischer Milch enthält ca. 30 % Fett. Kokosmilch dagegen nur etwa 14 – 16 % Fett.
• Kokosfett erhöht den Gehalt an günstigem HDL-Cholesterin im Blut, aber nicht das schädliche LDL-Cholesterin.
• Das enthaltene Kalium, kann das Risiko für Bluthochdruck und Schlaganfälle senken.