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Tom Yum Suppe mit Tofu und frischem Gemüse

Diese Tom Yum Suppe ist auch für Veganer und Vegetarier ein Genuss! Das Wort Tom bedeutet auf thailändisch „Suppe“ und Yum „gekocht“. Besonders liebe ich an dieser Suppe, das Zusammenspiel von Schärfe und Säure. An kälteren Tagen unterstützen mich die Gewürze Chili und Ingwer meinen Körper von innen zu wärmen.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: Asiatisch
Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten
  

  • 80 Gramm Reisnudeln (Vermicelli)
  • 50 ml Kokosmilch (cremig etwa 50% Kokosnussanteil)
  • 300 ml Tomatenstücke in Soße
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL frische Chili oder Chiliflocken optional
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 1 Stk. kleine weiße Zwiebel
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 EL Tom Yum Thai Soup Paste (nach thailändischer Rezeptur) gestrichener EL
  • 100 Gramm Tofu weich
  • 160 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Schale zum Servieren
  • 1 Paar Stäbchen zum Essen optional

Zubereitung
 

  1. Zwiebel, Chili, Ingwer, Knoblauchzehe, Karotte klein schneiden. Den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel schräg in Streifen schneiden. Reisnudeln laut Packungsanweisung zubereiten und zur Seite stellen.
  2. Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauch, Chili, Ingwer, Frühlingszwiebel hinzugeben und für 30 Sekunden mit anbraten. 
  3. Tom Yum Thai Suppen Paste, Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch unterrühren und für 15 Minuten köcheln. Weiche Reisnudeln dazugeben und für weitere 5 Minuten ziehen lassen, dabei von der heißen Herdplatte nehmen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Tofu, Karotten, die restlichen Frühlingszwiebel und ggf. frische Chili in die Suppe geben und genießen.