Rezept für Spargel Focaccia

Zutaten für Spargel Focaccia

Für den Teig:

500 g	Mehl (Typ 550 oder 00)
300 ml	lauwarmes Wasser
7 g	Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
1 TL	Zucker
2 TL	Salz
60 ml	Olivenöl

Für den Belag:

300 g	grüner Spargel
1 Stk.	rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
2 Stk.	Knoblauchzehen, fein gehackt
10 Stk.	Kirschtomaten, halbiert
2-4 Stk.	Karotten geschält und längs halbiert.
3 EL	Olivenöl
2 EL	Frische Kräuter z.B. Rosmarin, Basilikum und Thymian
Nach Belieben	Meersalzflocken und Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Nach Belieben	Als Topping eignen sich zum Beispiel Saaten wie: Sesam oder Kürbiskerne

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
   • In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Hefe vermischen. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
   • Das Mehl und das Salz in eine separate Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen.
   • Den Teig mit einem Holzlöffel oder den Händen vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
   • Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
     
2. Belag vorbereiten:
   • Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel der Länge nach halbieren, damit er gleichmäßig garen kann.
   • Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
   • Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
   • Die Karotten schälen und halbieren
   • Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
     
3. Focaccia formen und belegen:
   • Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten.
   • Den Teig auf das Backblech geben und mit den Fingern flach drücken, bis er gleichmäßig verteilt ist. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken.
   • Den Teig mit Olivenöl bestreichen und den gehackten Knoblauch gleichmäßig darauf verteilen.
   • Den Spargel, die Zwiebelringe und die Kirschtomaten auf dem Teig verteilen. Frische Kräuter nach Geschmack darüber streuen.
   • Mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
     
4. Backen:
   • Die Focaccia in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
   • Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
     

Serviervorschlag: Die vegane Spargel Focaccia schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann aber auch kalt genossen werden. Sie passt hervorragend zu einem frischen Salat oder als Beilage zu einer veganen Suppe.

Guten Appetit!

Ausgewählte Nährstoffe

Spargel

Spargel ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine Nährstoffbombe. Er enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, die für die Gesundheit unerlässlich sind. Spargel ist reich an Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit ist, sowie an Folsäure, die besonders für schwangere Frauen und bei der Zellbildung eine wichtige Rolle spielt. Spargel liefert zudem Vitamin C und E, die als Antioxidantien wirken und das Immunsystem stärken. Darüber hinaus enthält Spargel Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, und ist kalorienarm, was ihn zu einem idealen Gemüse für eine gesunde Ernährung macht.

Frische Kräuter

Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian verleihen der Focaccia nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern sind auch vollgepackt mit gesundheitlichen Vorteilen. Rosmarin ist bekannt für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften. Er enthält Verbindungen wie Carnosolsäure und Rosmarinsäure, die helfen können, das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren. Thymian ist reich an Vitamin C und A sowie an Eisen und Mangan. Er hat antimikrobielle Eigenschaften, die das Immunsystem unterstützen und helfen können, Infektionen zu bekämpfen. Beide Kräuter sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen.

Rote Zwiebel

Rote Zwiebeln sind nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten Quercetin, ein starkes Antioxidans, das entzündungshemmende Eigenschaften hat und das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann. Rote Zwiebeln sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem und die Kollagenbildung unterstützt, was für gesunde Haut und Gelenke wichtig ist. Darüber hinaus enthalten sie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl erhöhen. Rote Zwiebeln sind auch eine Quelle für B-Vitamine, insbesondere B6, das für den Stoffwechsel und die Gehirnfunktion wichtig ist.