Rezept für Rote Thai Curry Paste

In diesem Rezept zeigen wir dir wie du eine rote Thai Curry Paste selber machen kannst! Normalerweise machen die Thailänder hier noch 1 TL Shrimppaste hinein. In unserer veganen Version der roten Thai Curry Paste kannst du das mit 1 TL veganer Fischsoße ersetzen oder einfach weglassen. Mir persönlich schmeckt es auch sehr gut ohne.

Rezept für Rote Thai Curry Paste

Rote Thai Curry Paste selbst gemacht, mit Korianderwurzel, Galgant, Zitronengras und Chili.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen: 6 Portionen

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• ½ EL Koriander Samen
• ½ EL Kreuzkümmel Samen
• ½ EL grüne Pfefferkörner
• 2 Stück Korianderwurzel
• 30 g rote getrocknete Thai Chili
• 100 g frische, rote und grüne Thai Chili
• 10 g Galgant
• 30 g oder 1 EL Zitronengras
• 30 g Knoblauchzehen circa 15 Knoblauchzehen
• 50 g kleine Thai Schalotten, rot ca. 5 – 6 Stück
• ½ Stk. Schale einer halben Kaffir Limette
• 1 TL Salz aus Thailand Gua
• 1 TL vegane Fischsoße

Zubereitung

 

1. Vorbereitung der getrockneten Thai Chilischoten: Entferne die Stiele. Schneide die Chilis der Länge nach auf und entferne die Membranen und Chilisamen. Wenn du es sehr scharf magst, kannst du Samen und Membranen drinnen belassen, sie enthalten das meiste Capsaicin. Wasche die Chilis, schneide sie in kleine Stücke und weiche sie mindestens 15 Minuten in Wasser ein.
2. Die Korianderkörner, die Kreuzkümmelsamen und die grünen Pfefferkörner im Wok ohne Fett anrösten, bis sie duften, dann herausnehmen.
3. Korianderwurzeln waschen und so klein wie möglich schneiden. Galgant schälen und fein zerhacken. Knoblauch schälen und kleinschneiden. Schalotten waschen und kleinschneiden. Chilis waschen. Etwas Kaffirlimettenschale abschneiden und sehr klein schneiden. Zitronengras in feine Scheiben schneiden, vorher die harten äußeren Blätter entfernen.
4. Das Salz in einem großen Mörser mit den Korianderkörnern und den getrockneten Chilischoten zerstoßen (ca. 5 Minuten). Danach die anderen Zutaten hinzufügen und alles zu einer weichen homogenen Paste pürieren.

Notizen

Haltbarkeit: Im Kühlschrank ist die rote Thai Curry Paste ungefähr 3 bis 5 Tage haltbar. In Kokosöl angebraten hält sie bis zu 14 Tage im Kühlschrank. Eingefroren und wieder aufgetaut schmeckt sie nicht mehr so gut.

Zubehör: Gewürzmörser, Küchenmaschine oder Mixer.

Ausgewählte Nährstoffe

Knoblauch

• Saponine – (sekundäre Pflanzenstoffe) sie helfen den Blutfluss zu verbessern und die Blutfette (Cholesterin) zu regulieren
• Natürliches Antibiotikum – im Gegensatz zu chemischen Antibiotika zerstört Knoblauch nicht die Darmflora

Zitronengras

• Das enthaltene ätherische Öl „Citronellöl“, kann Magen-Darm-Probleme lindern.
• Zitronengras wirkt entzündungshemmend und antibakteriell, so kann es im besten Fall auch helfen krankheitserregende Bakterien zu eliminieren.
• Zitronengras enthält Vitamin C, Vitamin A, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan und Folsäure.

Chili

Chili schafft gute Laune, indem es die Ausschüttung der körpereigenen Endorphine fördert. Außerdem sorgt das Capsaicin des scharfen Nachtschattengewächses für eine Erweiterung der Gefäße und damit für eine bessere Durchblutung auch in den südlichen Arealen. 

_{Über die Autorin}

Sandra Strixner

ist eine Genussweltenbummlerin die gerne neue Länder und Kulturen entdeckt. Rezepte auf Pflanzenbasis zu entwickeln lässt ihr Herz höher schlagen. Sie ist ein Green-Networker und beschäftigt sich mit Persönlichkeitsentwicklung, Ernährungslehre und Tierschutz. Als geprüfte Fachberaterin für holistische Gesundheit darf sie Menschen dabei begleiten sich selbst zu heilen.