Cremiger laktosefreier Schokopudding

Portionen	Zubereitungszeit	Level
4	15 Min.	Einfach

Zubehör

Topf, Schneebesen, Gläser zur Aufbewahrung.

Anleitung

1. Vermische diese Zutaten mit einem Schneebesen, ohne die Zufuhr von Hitze, in einem Topf: Pflanzenmilch, Stärke (Tapioka), Kokosblütenzucker, Kakaopulver und Meersalz. Rühre solange bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. Lass den Pudding bei mittlerer Hitze langsam aufkochen, jetzt beginnt er einzudicken. Rühre ihn für ca. 1 Minute kontinuierlich.
3. Nimm deinen Pudding vom Herd und füge die restlichen Zutaten hinzu: Erdnussmus, Vanilleextrakt und Zartbitterschokolade. Rühre sie mit dem Schneebesen unter bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist und alle Klümpchen sich aufgelöst haben.
4. Den Pudding nun warm servieren oder in Gläser füllen und abdecken (z.B. mit Pflanzenwachsfolie), falls du verhindern möchtest, dass eine Haut auf der Puddingoberfläche entsteht.
5. Serviere den Pudding z.B. mit Schokoraspel, Kakaonibs oder etwas Zimt.

Der Schokopudding hält sich etwa drei Tage im Kühlschrank. Ich esse ihn auch gerne frisch vom Herd, wenn er noch so richtig warm ist.

Das ist die Version Weihnachstpudding: Füge Zimt und andere Weihnachtsgewürze wie Anis und Nelken hinzu oder greife zur Gewürzmischung „Lebkuchen“. Etwas ätherisches Orangenöl (in Lebensmittelqualität) verleiht dem Schokopudding zusätzliches Aroma.

Ausgewählte Nährstoffe

Zartbitterschokolade

Zartbitterschokolade ist nicht nur für Veganer oder laktoseintolerante Menschen geeignet, sie hilft dir auch diese beiden Hormone zu produzieren: Serotonin und Dopamin. Diese Hormone können unteranderem deine Stimmung heben.

Erdnussmus

• Aminosäure Tryptophan – wirkt stimmungsaufhellend und beruhigend
• Aminosäure Isoleucin – dieser Botenstoff ist für den Muskelauffbau zuständig
• Eisen – ist für viele Körperfunktionen bedeutsam, das Spurenelement sorgt auch für den Sauerstofftransport im Körper
• Linolsäure – die ungesättigte Fettsäure senkt den Cholesterinspiegel und sorgt für geschmeidige Haut
• Ballaststoffe – regen die Verdauung an

Kokosblütenzucker

• Ist ein niedrig-glykämisches Süssungsmittel – dass heißt dein Blutzuckerspiegel steigt nur geringfügig an beim Verzehr.
• Die Wahrscheinlichkeit Diabetes, Übergewicht und/oder Herzerkrankungen zu entwickeln, kann so vermindert werden.

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_{Titelbild photocredits: freepik}