Die Kokossahne – vegane Sahne aus Kokosmilch

Lesedauer:

1–2 Minuten

Autor/in:

Sandra Strixner

März 2, 2021

Diese vegane Sahne aus Kokosmilch ist laktosefrei, cholesterinfrei, schmeckt herrlich cremig und passt hervorragend zu Kuchen, Muffins, Waffeln, Eiscreme oder Pfannkuchen.

Die Kokossahne – vegane Sahne aus Kokosmilch

Vegane Sahne aus Kokosmilch: steif geschlagen ein Ersatz für Schlagsahne.

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Vorbereitungszeit 10

Kühlzeit der Kokosmilch 1

Gesamtzeit 1 10

Portionen: 4 Portionen

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

1 Dose Kokosmilch wir nutzen nur den festen Teil
1 Prise Salz
1 TL Johannisbrotkernmehl oder eine andere Speisestärke wie Tapioka Johannisbrotkernmehl bindet im kalten Zustand besser als Stärke

Zubereitung

Kokosmilch für mindestens 24 Stunden kalt stellen. Wenn es der Platz in deinem Kühlschrank zulässt, empfiehlt es sich, auch die Rührschüssel und die Rührstäbe 30 Minuten vor Gebrauch ebenfalls zu kühlen.
Kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen, Dose öffnen und mit einem Löffel das oben abgesetzte Kokosfett abschöpfen.
Kokosfett in die Rührschüssel geben und für wenige Minuten mit dem Mixer auf höchster Stufe aufschlagen.
Restliche Zutaten hinzufügen und fertig schlagen. Die übriggebliebene Flüssigkeit aus der Kokosmilchdose kannst du z.B. für einen Chiapudding oder für andere vegane Desserts verwenden.

Notizen

Optional: ½ TL Lavendelblüten zum Bestreuen, nach Geschmack etwas Kokosblütensirup, eine Prise Vanille-Bourbon-Pulver.

Zubehör: Rührschüssel und Stabmixer, oder Standmixer.

Mehr dazu: vegane Desserts

Mehr dazu / Zutat: Chiapudding

Ausgewählte Nährstoffe

Kokosmilch

Sahne aus tierischer Milch enthält ca. 30 % Fett. Kokosmilch dagegen nur etwa 14 – 16 % Fett.
Kokosfett erhöht den Gehalt an günstigem HDL-Cholesterin im Blut, aber nicht das schädliche LDL-Cholesterin.
Das enthaltene Kalium, kann das Risiko für Bluthochdruck und Schlaganfälle senken.

Foto: Sandra Strixner

_{Über die Autorin}

Sandra Strixner

ist eine Genussweltenbummlerin die gerne neue Länder und Kulturen entdeckt. Rezepte auf Pflanzenbasis zu entwickeln lässt ihr Herz höher schlagen. Sie ist ein Green-Networker und beschäftigt sich mit Persönlichkeitsentwicklung, Ernährungslehre und Tierschutz. Als geprüfte Fachberaterin für holistische Gesundheit darf sie Menschen dabei begleiten sich selbst zu heilen.