Hummus ist ein orientalischer Dip aus Kichererbsen, reich an Proteinen und sättigt dich lange durch komplexe Kohlenhydrate. Hummus passt hervorragend zu Pitabrot, Fladenbrot, Falafel oder auch einfach als Dip für Gemüsesticks. Hier verrate ich dir das Grundrezept für einen cremigen Hummus. Wenn du bereits gekochte Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas verwendest, geht es auch noch superschnell!
Das ultimative super-cremige Hummus Grundrezept!
Zutaten
Zubereitung
- Lass die Kichererbsen abtropfen und püriere sie schon mal an mit einem Pürierstab oder im Standmixer.
- Gib das Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale und die geschälten Knoblauchzehen hinzu. Püriere alles zu einer feinen cremigen Masse.
- Schmecke mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ab. Gehackte Petersilie und Paprikapulver runden den Geschmack ab und kommen als Garnitur auf den Hummus. Wenn du Abwechslung brauchst, vielleicht traust du dich auch Chiliflocken, Za’atar oder Sumach hinzuzufügen?
Notizen
Probier Hummus auch gerne mal als Beilage zu Falafel!
Ausgewählte Nährstoffe
Kichererbsen
In den kleinen Kichererbsen steckt ganz schön viel Power! 100g getrocknete Kichererbsen enthalten 21g Protein im Vergleich: 100g Rindersteak enthalten 22g Protein. Doch Kichererbsen sind deutlich schonender im Anbau für unsere Umwelt als die Zucht von Rindern.
Zitrone
Frischer Zitronensaft der nicht erhitzt würde enthält noch viel Vitamin C, welches uns hilft unsere Abwehrkräfte aufrechtzuerhalten.
Kreuzkümmel auch Cumin oder Kumin genannt
Der Verzehr von Kreuzkümmel kann zu einer verbesserten Verdauung führen, da das enthaltene Cuminaldehyd die Bildung der Verdauungssäfte anregt. Kreuzkümmel kann dir so helfen Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen, besser zu verdauen.
Olivenöl
Die einfach ungesättigten Fettsäuren im Olivenöl können das „böse“ LDL-Cholesterin senken, das „gute“ HDL-Cholesterin wird nicht von Olivenöl beeinflusst.
Über die Autorin
Sandra Strixner
ist eine Genussweltenbummlerin die gerne neue Länder und Kulturen entdeckt. Rezepte auf Pflanzenbasis zu entwickeln lässt ihr Herz höher schlagen. Sie ist ein Green-Networker und beschäftigt sich mit Persönlichkeitsentwicklung, Ernährungslehre und Tierschutz. Als geprüfte Fachberaterin für holistische Gesundheit darf sie Menschen dabei begleiten sich selbst zu heilen.
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