| Portionen | Zubereitungszeit | Level |
| 4-6 | 10 Min. | Sehr einfach |
So gelingt jedem eine vegane Mayo!
Dieses Rezept für vegane Mayonnaise ist einfach wie genial! Ich habe absichtlich ein Omega-3-haltiges Rapsöl dafür verwendet, damit du die gute Fettsäure und ihre entzündungshemmenden Eigenschaften auskosten kannst. Alternativ kannst du auch Avocadoöl, Leinöl, Chiaöl oder Wallnussöl verwenden. Rapsöl hat am wenigsten Eigengeschmack, die anderen Öle wirst du wahrscheinlich herausschmecken. Es muss eine Sojamilch verwendet werden, weil diese auf natürliche Weise Lecithin enthält, das arbeitet in unserem Rezept als Emulgator. Eigentlich wird Mayonnaise mit Eigelb hergestellt, das auch Lecithin enthält. Die Sojamilch ist hierbei unser Eiersatz. Das Sojalecithin wird im Zusammenspiel mit dem Essig und dem Öl zu einer cremigen Soße – ganz ohne Ei.
Zutaten für vegane Mayo
| 120 ml | Sojamilch, ungesüßt |
| 1/2 TL | Salz |
| Prise | Pfeffer |
| 1/2 TL | Dijon Senf |
| 1 EL | frischer Zitronensaft (Alternativ: Apfelessig) |
| 250 ml | Rapsöl kaltgepresst (Alternativ: Avocadoöl, Wallnussöl) |
| Optional: 1 TL | Knoblauchpulver oder frischer klein gehackter Knoblauch |
Zubehör
Messbecher, Pürierstab und hohes Gefäß oder Standmixer.
Anleitung für die vegane Mayo
- Alle Zutaten bis auf das Öl alles in dein Mixgefäß geben und verrühren.
- Nun das Öl langsam einrühren und die Mayo „hochziehen“.
- Schmecke deinen Dip ab, braucht es mehr Salz oder etwas mehr Säure? Jeder Geschmack ist anders, verlass dich auf deinen Gaumen. Fertig ist deine selbstgemachte vegane Mayo!
In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank ist deine vegane Mayo mind. 5 Tage haltbar.
Ausgewählte Nährstoffe
Sojamilch
Sojalecithin enthält Cholin, das z.B. im Fettstoffwechsel eine wichtige Rolle spielt. Bei einem Cholinmangel kann eine Fettleber entstehen. Außerdem wirkt sich Cholin positiv auf die Herzgesundheit aus, weil es den Blutdruck senken kann. Möchtest du mehr über Soja als Lebensmittel erfahren? Dann ließ dir gerne diesen Artikel durch: Ist Soja ungesund oder gesund für den Körper? Die Wahrheit über Soja!
Rapsöl
Omega 3 – Omega-3-Fettsäuren wirken im Körper entzündungshemmend und können so auch Krankheiten vorbeugen. Bitte achte darauf Omega-3-haltige Öle nicht zu erhitzen, da die Fettsäuren hitzeempfindlich sind.
Zitronensaft
Vitamin C – ist ein hochpotentes Antioxidans, das heißt es schützt deine Zellen vor dem Oxidationstod. Antioxidantien spielen nicht nur eine wichtige Rolle für ein gesundes Immunsystem, sondern können auch die Hautalterung verlangsamen.
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Sandra Strixner
ist eine Genussweltenbummlerin die gerne neue Länder und Kulturen entdeckt. Rezepte auf Pflanzenbasis zu entwickeln lässt ihr Herz höher schlagen. Sie ist ein Green-Networker und beschäftigt sich mit Persönlichkeitsentwicklung, Ernährungslehre und Tierschutz. Als geprüfte Fachberaterin für holistische Gesundheit darf sie Menschen dabei begleiten sich selbst zu heilen.
Eine Antwort zu “Rezept für vegane Mayo – einfach und schnell gemacht!”
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