Rezept für vegane Mayo – einfach und schnell gemacht!

So gelingt jedem eine vegane Mayo!

Dieses Rezept für vegane Mayonnaise ist einfach wie genial! Ich habe absichtlich ein Omega-3-haltiges Rapsöl dafür verwendet, damit du die gute Fettsäure und ihre entzündungshemmenden Eigenschaften auskosten kannst. Alternativ kannst du auch Avocadoöl, Leinöl, Chiaöl oder Wallnussöl verwenden. Rapsöl hat am wenigsten Eigengeschmack, die anderen Öle wirst du wahrscheinlich herausschmecken. Es muss eine Sojamilch verwendet werden, weil diese auf natürliche Weise Lecithin enthält, das arbeitet in unserem Rezept als Emulgator. Eigentlich wird Mayonnaise mit Eigelb hergestellt, das auch Lecithin enthält. Die Sojamilch ist hierbei unser Eiersatz. Das Sojalecithin wird im Zusammenspiel mit dem Essig und dem Öl zu einer cremigen Soße – ganz ohne Ei.

Rezept für vegane Mayo – einfach und schnell gemacht!

Vegane Mayonnaise mit Sojamilch und Rapsöl: cremig, ganz ohne Ei und in 10 Minuten gemacht.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Portionen: 5 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 120 ml Sojamilch ungesüßt
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• ½ TL Dijon-Senf
• 1 EL frischer Zitronensaft alternativ Apfelessig
• 250 ml Rapsöl kaltgepresst; alternativ Avocadoöl, Walnussöl
• 1 TL Knoblauchpulver oder frischer, klein gehackter Knoblauch optional

Zubereitung

 

1. Alle Zutaten bis auf das Öl alles in dein Mixgefäß geben und verrühren.
2. Nun das Öl langsam einrühren und die Mayo „hochziehen“.
3. Schmecke deinen Dip ab, braucht es mehr Salz oder etwas mehr Säure? Jeder Geschmack ist anders, verlass dich auf deinen Gaumen. Fertig ist deine selbstgemachte vegane Mayo!

Notizen

Ergibt 4–6 Portionen. Haltbarkeit: In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank mindestens 5 Tage. Die Sojamilch ist der Eiersatz: Das enthaltene Sojalecithin wirkt als Emulgator.

Zubehör: Messbecher, Pürierstab und hohes Gefäß oder Standmixer.

In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank ist deine vegane Mayo mind. 5 Tage haltbar.

Ausgewählte Nährstoffe

Sojamilch

Sojalecithin enthält Cholin, das z.B. im Fettstoffwechsel eine wichtige Rolle spielt. Bei einem Cholinmangel kann eine Fettleber entstehen. Außerdem wirkt sich Cholin positiv auf die Herzgesundheit aus, weil es den Blutdruck senken kann. Möchtest du mehr über Soja als Lebensmittel erfahren? Dann ließ dir gerne diesen Artikel durch: Ist Soja ungesund oder gesund für den Körper? Die Wahrheit über Soja!

Rapsöl

Omega 3 – Omega-3-Fettsäuren wirken im Körper entzündungshemmend und können so auch Krankheiten vorbeugen. Bitte achte darauf Omega-3-haltige Öle nicht zu erhitzen, da die Fettsäuren hitzeempfindlich sind.

Zitronensaft

Vitamin C – ist ein hochpotentes Antioxidans, das heißt es schützt deine Zellen vor dem Oxidationstod. Antioxidantien spielen nicht nur eine wichtige Rolle für ein gesundes Immunsystem, sondern können auch die Hautalterung verlangsamen.

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_{Über die Autorin}

Sandra Strixner

ist eine Genussweltenbummlerin die gerne neue Länder und Kulturen entdeckt. Rezepte auf Pflanzenbasis zu entwickeln lässt ihr Herz höher schlagen. Sie ist ein Green-Networker und beschäftigt sich mit Persönlichkeitsentwicklung, Ernährungslehre und Tierschutz. Als geprüfte Fachberaterin für holistische Gesundheit darf sie Menschen dabei begleiten sich selbst zu heilen.