Portionen | Zubereitungszeit | Level |
6 | 35 Min. | Einfach |
Zutaten
500 | Gramm | Karotten |
750 | ml | Wasser |
400 | ml | Kokosmilch |
1 | TL | frisch gemahlenen Pfeffer |
1 | TL | Meersalz oder Bergkristallsalz |
1 | Handvoll | Kokoschips |
1 | Handvoll | Schnittlauch zum Bestreuen |
2 | TL | Koriander, gemahlen |
2 | TL | Kreuzkümmel |
2 | TL | Kurkuma |
1 | TL | Ingwerpulver |
0.5 | TL | Senfsamen, gelbe |
0.5 | TL | Ceylon Zimt |
0.5 | TL | Nelkenpulver |
0.5 | TL | Kardamom, (grün) |
0.5 | TL | Chilipulver (scharf) |
Zubehör
Mörser, Topf, Schäler, Messer, Schneidebrett.
Anleitung
- Wasche und schäle die Karotten, schneide sie anschließend in fingerdicke Streifen. Schäle den Ingwer und schneide ihn in Stücke. Gebe nun die Ingwer- und Karottenstückchen in einem geschlossenem Topf und lasse sie für 10 Minuten in 750 ml kochendem Wasser garen.
- Nach der Kochzeit nimmst du den Topf vom Herd und rührst die Kokosmilch unter. Püriere die Karotten mit dem Mixstab bis die Suppe eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- Zerkleinere die Gewürze in einem Mörser und gebe die entstandene Mixtur in die Suppe, lasse das Ganze noch circa 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen. Falls dir die Suppe zu würzig sein sollte kannst du nach Belieben etwas Wasser hinzufügen.
- Mit Schnittlauch und Kokosraspeln serviert sieht das doch ganz passabel aus oder?

Ausgewählte Nährstoffe
Karotten
- Beta-Carotin – Menschen die sich carotinoidreich ernähren haben ein geringeres Risiko an Krebs zu erkranken
- Vitamin A – gut für die Sehkraft
Kokosmilch und Kokosöl
- gesättigte Fettsäuren – heben den HDL-Cholesterinspiegel (das ‚gute‘ Cholesterin) der in Verbindung mit der Herzgesundheit steht
- Laurinsäure – wirkt antibakteriell
Gewürze
- Chili & Kurkuma – antioxidative und entzündungshemmende Wirkung
- Kreuzkümmel – hilft bei der Verdauung und reduziert Bluthochdruck
- Kardamom – sorgt für guten Atem
- Zimt – senkt den Blutzuckerspiegel

Sandra Strixner
ist eine Genussweltenbummlerin die gerne neue Länder und Kulturen entdeckt. Rezepte auf Pflanzenbasis zu entwickeln lässt ihr Herz höher schlagen. Sie ist ein Green-Networker und beschäftigt sich mit Persönlichkeitsentwicklung, Ernährungslehre und Tierschutz. Als geprüfte Fachberaterin für holistische Gesundheit darf sie Menschen dabei helfen sich selbst zu heilen.
Für den Inhalt des Artikels ist ausschließlich der Autor verantwortlich.
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